Gustavo Bolaños	Universidad del Valle, Colombia
Maria José Cocero	Universidad de Valladolid, Spain
Sandra R.S. Ferreira	Universidade Federal de Santa Catarina, Brazil
Camila Gambini Pereira	Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Brazil
Elena Ibañez	Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, Spain
Marleny Saldaña	University of Alberta, Canada
Herminio C. de Souza	Universidad de Coimbra, Portugal
Selva Pereda	PLAPIQUI, Universidad Nacional del Sur, Argentina
José Manuel del Valle	Pontificia Universidad Católica, Chile